Cuscuz paulista

Ingredientes:

 

1/2 xícara de óleo

5 tomates sem pele picados

2 tomates em rodelas (para decorar)

1 pimentão pequeno picado

1/2 cebola picada

4 ovos cozidos

1 lata de sardinha ao óleo (grande)

1 lata de ervilha

4 colheres de sopa de coentro picado

3 tabletes ou 3 pacotinhos de caldo de galinha

1 xÍcara de galinha desfiada

3 xÍcaras de chá de farinha de milho fina

2 colheres de sopa de farinha de mandioca

2 pimentas de cheiro picadas

Azeitonas para decorar

 

 

Modo de fazer:

 

1. Numa panela grande coloque o óleo, a cebola, o pimentão, o tomate, caldo de galinha, coentro e a pimenta de cheiro

 

2. Leve ao fogo para refogar.

 

3. Depois de refogado, coloque a galinha, um pouco da ervilha, uma parte do ovo picado e da sardinha.  Reserve um pouco desses ingredientes para decorar o prato.

 

4. Mexa e depois coloque três xícaras de água fervendo.

 

5. Em seguida coloque a farinha de milho e a farinha de mandioca. Deixe por alguns minutos.

 

6. Quando a massa estiver incorporada é sinal que está no ponto.

 

7. Unte uma forma redonda com furo ao meio, com óleo, e arrume os ingredientes reservados para a decoração, forre a forma com: as rodelas de tomates, filés de sardinha, os ovos cozidos, as azeitonas, e folhas de coentro. Em seguida coloque a mistura pressionando com delicadeza a massa do cuscuz na forma.  Depois de alguns instantes é só desinformar o cuscuz sobre o prato que vai a mesa.